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wie macht man einen guten Bratensaft?
ich machs jetzt so, dass ich diesen Bratmeister (diese Theadings) zum Fleisch anbraten nimm und dann halt etwas Wasser dazu gebe, damits eben ein Saft wird. aber irgendwie wirds ned so wie ich das will... is dann zu flüssig. wenn ich jetzt aber weniger Wasser dazu gebe, hab ich ja kaum Saft...
hat da jemand einen Tipp?

wie macht man einen guten Bratensaft?
ich machs jetzt so, dass ich diesen Bratmeister (diese Theadings) zum Fleisch anbraten nimm und dann halt etwas Wasser dazu gebe, damits eben ein Saft wird. aber irgendwie wirds ned so wie ich das will... is dann zu flüssig. wenn ich jetzt aber weniger Wasser dazu gebe, hab ich ja kaum Saft...
hat da jemand einen Tipp?

ja das kommt drauf an, was du kochst.
wenn du dir ein ein einzelnes Putenschnitzes scharf rausbratest - da wird (fast) kein Saft in dem Sinn, wennst an Schweinsbraten machst,
da wird Saft.

Beim Braten und Saft machen ists mM nach nur nötig aufzugiessen UND den saft so einreduzieren lassen,
dass er fast gänzlich verdunstet und braun wird, dann erst wieder aufgiessen und das ein paar mal. (Weisswein oder Suppe oder beides)

wenn du mehrere "Fleische" in einer Pfanne rausbratest, dann kannst das "braune" mit den "Röstaromen" anschliessend an den Bratvorgang ganz gut mit Wasser lösen, meist muss mas ein bissal Nachsalzen, in Schuss Sahne kommt meistens Gut, je nach Gericht kannst auch zB in der Pfanne dann Madeira und O saft einreduzieren am Schluss mit Sahne und/oder ein Wenig butter abschmecken.

Oder in der Pfanne dann ein bissal Kräuter und ganz fein geschnittenen Zwiebel (und oder Knobi) schnell anbraten und ablöschen.

etc.

Ich machs bei Fleischlaberl so, dass ich das Fleisch rausnehm, Wasser reingieß und Suppenwürfel rein geb ^^

bei Putenfleisch wird auch ned wirklich viel Saft werden. Erstens gibts Putenfleisch da einfach zuwenig her, zweitens isses ja auch schnell fertig.   da kannst dir nur "Saft extra" machen.

du kanst ja auch eine "andre" Saftvariation machen. zB nachm fleisch ja ein bissal "irgendwas drinn schnell anrösten mit
wenig Wasser/wein ablöschen vielleicht an Schuss Sahne rein und/oder Butter, wenns geschmacklich ned reicht, noch ein bissal von dem Gewürz, mit dem das fleisch gewürzt war.
ein wenig Soja sauce dazu ginge vielleicht auch

edit: nachm würzen vom Fleisch vielleicht ein bissal mit Mehl auch "würzen" das wird zwar geschmacklich beim Saft sogut wie nix ausmachen, aber von der Konsistenz des Saftes.

kommt draufan wie du es haben möchtest.... möchtest du es eher "braun" aussen und saftig innen, dann kurz und heiß anbraten, wenn du es eher hell magst dann am besten dünsten....

bleibt also ganz dir überlassen.... mit putenfleisch kann man sowieso alles anstellen 

naja, bei Putenfleisch hab ich nur Angst, dass da noch irgendwas drinnen ist... ich meine mein Exfreund hatte mal eine massive Lebensmittelvergiftung... daher bin ich da bissal... sag ma... ängstlich

saftig innen heißt aber nicht, dass es noch rosa is oder? ich mein, ich brats eh einfach an *g* aber ich kann ja mit Fleisch nicht gut umgehen.